Duo Quarters 591/680

Cola y pinzas de bogavante salvaje canadiense de caparazón duro, pelado en crudo y ultracongelado // Formato: Estuche de 6 unidades (2 estuches por caja) // Peso bogavante vivo: 591/680 g

Category:

– Origen: Canadá (FAO21)

– Especie: Homarus Americanus

– Categoría: Premium

– Época de captura: Mayo, Junio, Diciembre y Enero

– Mismo sabor y textura que un Bogavante Premium vivo

– Ahorro significativo en costes y tiempo

– Producto sin merma, 100% de rendimiento

– Multiplica las opciones de presentación

– Producto 100% natural, sin aditivos ni conservantes

– Producto envasado en bolsa de cocción individual

– La cola está separada de las dos pinzas,

para poder usar las dos partes por separado

 

Es ideal para: calderetas, arroces, fideuás, como plato principal, para acompañar un buen plato de pasta, tapitas, salteados, ensaladas… Se trata de un producto con una infinidad de aplicaciones.

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Dejar descongelar el producto en cámara positiva durante 8 horas o forzar la descongelación en agua fría dentro de su bolsa.

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 PLANCHA SIN BOLSA *Cocción recomendada

Marcar en plancha al punto con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Empezar a marcar por la espalda o insertar el producto en una brocheta para evitar que la cola se rice.

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Cocción MIXTA SIN BOLSA 20% Vapor 220ºC

Duo Quarters  591/680 → 3 minutos 00 segundos

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Cocción VAPOR CON BOLSA 100% Vapor 85ºC

Duo Quarters  591/680 → 5 minutos 00 segundos

Importante: Nunca abrir la bolsa para cocción al Baño María o Horno 100% Vapor.

Una vez finalizada la cocción cortarla con abatidor de temperatura o con agua y hielo.

 

*Los tiempos siempre son con el horno precalentado.

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