Saint-Jacques Canada S
Chair de Saint-Jacques Placopecten Magellanicus, sans corail, surgelée à bord, crue, IQF. Glaçage compensé 0 % de pertes // Format : 66-88 pièces/kg (+/- 13 g par pièce environ). Sachet 1 kg poids net égoutté. Carton de 3 sachets.
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– Origine : Canada (FAO21)
– Espèce : Placopecten Magellanicus
– Catégorie : Premium
– Produit surgelé à bord, pré-rigor mortis
Maximum de fraîcheur et de goût, favorisant le scellage du produit
– 100 % naturel, sans additifs et sans conservateurs
– Sans eau ajoutée. Glaçage compensé.
– Haute régularité du calibre
– Rendement 100 %
– Produit non injecté
Laisser décongeler en chambre froide positive sur un plateau à grille et utiliser selon les besoins. Nous conseillons de les marquer à la plancha, en laissant l’intérieur saignant pour assurer une texture tendre et moelleuse.
Idéal comme accompagnement de vos plats de riz, risottos, tartares, ceviche, brochettes, tapas, amuse-gueules, etc., ou simplement marqué à la plancha et présenté comme ingrédient principal du plat.