Duo Quarters 591/680
Cola y pinzas de bogavante salvaje canadiense de caparazón duro, pelado en crudo y ultracongelado // Formato: Estuche de 6 unidades (2 estuches por caja) // Peso bogavante vivo: 591/680 g
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– Origen: Canadá (FAO21)
– Especie: Homarus Americanus
– Categoría: Premium
– Época de captura: Mayo, Junio, Diciembre y Enero
– Mismo sabor y textura que un Bogavante Premium vivo
– Ahorro significativo en costes y tiempo
– Producto sin merma, 100% de rendimiento
– Multiplica las opciones de presentación
– Producto 100% natural, sin aditivos ni conservantes
– Producto envasado en bolsa de cocción individual
– La cola está separada de las dos pinzas,
para poder usar las dos partes por separado
Es ideal para: calderetas, arroces, fideuás, como plato principal, para acompañar un buen plato de pasta, tapitas, salteados, ensaladas… Se trata de un producto con una infinidad de aplicaciones.
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Dejar descongelar el producto en cámara positiva durante 8 horas o forzar la descongelación en agua fría dentro de su bolsa.
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PLANCHA SIN BOLSA *Cocción recomendada
Marcar en plancha al punto con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Empezar a marcar por la espalda o insertar el producto en una brocheta para evitar que la cola se rice.
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Cocción MIXTA SIN BOLSA 20% Vapor 220ºC
Duo Quarters 591/680 → 3 minutos 00 segundos
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Cocción VAPOR CON BOLSA 100% Vapor 85ºC
Duo Quarters 591/680 → 5 minutos 00 segundos
Importante: Nunca abrir la bolsa para cocción al Baño María o Horno 100% Vapor.
Una vez finalizada la cocción cortarla con abatidor de temperatura o con agua y hielo.
*Los tiempos siempre son con el horno precalentado.