Saint-Jacques Canada XXL

Chair de Saint-Jacques Placopecten Magellanicus, sans corail, surgelée à bord, crue, IQF. Glaçage compensé 0 % de pertes // Format: 18-20 pièces/kg (45-50 g par pièce environ). Sachet 1 kg poids net égoutté. Carton de 3 sachets.

Category:

– Origine : Canada (FAO21)

– Espèce : Placopecten Magellanicus

– Catégorie : Premium

– Produit surgelé à bord, pré-rigor mortis

Maximum de fraîcheur et de goût, favorisant le scellage du produit

– 100 % naturel, sans additifs et sans conservateurs

– Sans eau ajoutée. Glaçage compensé.

– Haute régularité du calibre

– Rendement 100 %

– Produit non injecté

Laisser décongeler en chambre froide positive sur un plateau à grille et utiliser selon les besoins. Nous conseillons de les marquer à la plancha, en laissant l’intérieur saignant pour assurer une texture tendre et moelleuse.

Idéal comme plat d’entrée, découpé en fines tranches pour un carpaccio ou simplement marqué à la plancha et présenté comme ingrédient principal du plat.

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