Uns zu vertrauen bedeutet dazu beizutragen, dass zukünftige Generationen dieses großartige Erbe, das unsere Meere und Ozeane darstellt, weiterhin genießen können.

Alle unsere Produkte stammen aus nachhaltigen und zertifizierten Fischereien oder aus solchen, deren Zertifizierungsantrag in Bearbeitung ist. Die guten Praktiken in diesem Bereich können wir nicht umgehen und so ist es die Arbeit aller, dieses Ökosystem aufrechtzuerhalten und zu schützen, damit auch zukünftige Generationen es weiterhin genießen können.

Dies liegt in unserer DNA und stellt unseren kleinen Beitrag für die Zukunft dar.

Bei PremiumShellfish® arbeiten wir gemäß den höchsten Qualitätsstandards, um zu garantieren, dass alle unsere Produkte über eine Premium-Auflage verfügen. Daher verpflichten wir uns Ihnen eine absolute Gleichmäßigkeit in allen unseren Produkten anzubieten.

Sowohl unsere Hummer als auch die Jakobsmuscheln PremiumShellfish® werden in den kalten Gewässern Kanadas und im Südosten Argentiniens in der Nähe der Antarktis wild gefangen.

Unser Hummer präsentiert sich roh geschält und tiefgefroren, dank des von uns eingesetzten Hochdruckverfahrens (HPP oder High Pressure Processing). So garantieren wir die für den frischen Hummer typische Textur und seinen unverfälschten Geschmack von erstklassiger Qualität, 100% natürlich und frei von Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln und beseitigen gleichzeitig den Gewichtsverlust. Darüber hinaus fangen wir den Hummer nur zum optimalen Zeitpunkt in den Monaten Dezember und Januar sowie im Mai und Juni, die Saison der Hummer mit harter Schale in Kanada. Nur so können wir Ihnen höchste Qualität und höchste Leistung bei unseren Hummern Premiumshellfish® bieten.

Unsere Jakobsmuscheln werden gefangen, gereinigt und an Bord pre-rigor mortis in weniger als 45 Minuten tiefgefroren. Hiermit garantieren wir Ihnen, dass unsere Jakobsmuscheln Premiumshellfish® frei von jedweden Zusatzstoffen oder Konservierungsmitteln sind und bieten Ihnen ein 100% natürliches und gesundes Produkt im respektvollen Umgang mit unserem Planeten.

Bei PremiumShellfish® arbeiten wir mit einer deutlichen Innovationslinie, die es ermöglicht hat, unsere Produkte von anderen des Gastronomiesektors zu differenzieren. Daher benötigen wir die beste verfügbare Technologie der Welt:

HPP (High Pressure Processing): Wir benutzen ein Hochdruckverfahren, um das rohe Fleisch unserer Hummer zu gewinnen und Ihnen eine Welt an kulinarischen Möglichkeiten anbieten zu können.

FMS (Full Meat Scan): Wir scannen alle unsere Hummer, um die optimale Dichte des Fleisches und eine perfekte Leistung beim Kochen zu garantieren.

FAS (Frozen at Sea): Alle unsere Jakobsmuscheln werden auf Hochsee und sofort nachdem sie gefangen wurden tiefgefroren. In 45 Minuten sind wir in der Lage unsere Jakobsmuscheln zu fangen, zu säubern und tiefzugefrieren. Dank dieses Prozesses vermeiden wir das Hinzufügen von chemischen Produkten, um die Jakobsmuscheln korrekt zu konservieren bis sie an Land kalibriert werden. Somit erreichen wir, Ihnen eine süße Jakobsmuschel zu servieren, die direkt ohne Flüssigkeits- oder Volumenverlust versiegelt wird und deren Frische und natürlicher Geschmack gesichert ist.

DFN (Deep-Frozen Nitrogen): Zum Einfrieren benutzen wir flüssigen Stickstoff, wodurch wir erreichen, das die Temperatur äußerst niedrig und die Gefrierzeit äußerst gering gehalten wird.