Cappasanta Canada XXL
Carne di cappesante Placopecten Magellanicus, senza guscio, ultra-congelata a bordo, cruda, IQF. Glassa compensata 0% di calo // Formato: 18-20 pezzi/kg (circa 55-60gr per pezzo). 2 buste da 1 kg peso netto sgocciolato per astuccio (2 astucci per confezione)
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– Origine: Canada (FAO21)
– Specie: Placopecten magellanicus
– Categoria: Premium
– Prodotto ultra-congelato a bordo, pre-rigor mortis
Massima freschezza e sapore, favorendo la chiusura del prodotto
– Prodotto 100% naturale, senza additivi né conservanti
– Senza acqua aggiunta. Glassa compensata.
– Alta regolarità quanto a calibro
– 100% di resa
– Non iniettata
Lasciare scongelare in camera positiva su un vassoio con rete e usare secondo convenienza. Raccomandiamo di marcarle alla griglia, lasciando la parte interna poco cotta, affinché mantenga una consistenza morbida e mielosa.
Sono ideali per preparare un primo piatto, da laminare o per fare un carpaccio; o, semplicemente, marcati alla piastra e presentati come ingrediente principale di un piatto.