Al confiar en nosotros estás ayudando a que nuestras generaciones futuras puedan seguir disfrutando de este gran legado que son nuestros mares y océanos.

Todos nuestros productos provienen de pesquerías sostenibles certificadas o que están en proceso de obtener la certificación. Las buenas prácticas en este ámbito no las podemos obviar, y es trabajo de todos mantener y proteger este ecosistema para que nuestras generaciones futuras lo puedan disfrutar.

Esto está en nuestro ADN y es nuestro pequeño grano de arena con el que contribuiremos al futuro.

En PremiumShellfish® trabajamos con altos estándares de calidad para garantizar que todos nuestros productos cuentan con una condición Premium. Por esto nos comprometemos a ofrecerte una absoluta regularidad en todos nuestros productos.

Tanto el Bogavante como la Vieira PremiumShellfish® son productos salvajes, pescados en las frías aguas de Canadá y en el sureste de Argentina, cerca de la zona antártica.

Nuestro Bogavante se presenta pelado en crudo y ultracongelado, gracias al sistema de procesamiento por alta presión (HPP o High Pressure Processing). Así es como garantizamos una textura y un sabor propios de los Bogavantes frescos de primera calidad, 100% naturales y libres de aditivos y conservantes, a la vez que eliminamos las mermas. Además, sólo pescamos Bogavantes en su momento óptimo, durante los meses de diciembre y enero y los meses de mayo y junio, que es la temporada de Bogavante de  caparazón duro en Canadá. Solo así te podemos asegurar la máxima calidad y el máximo rendimiento de nuestros Bogavantes Premiumshellfish®.

En el caso de nuestras Vieiras, las pescamos, limpiamos y ultracongelamos a bordo pre-rigor mortis en menos de 45 minutos. Con ello te  garantizamos que nuestras Vieiras Premiumshellfish® están libres de cualquier aditivo o conservante, y te podemos ofrecer un producto 100% natural, sano y respetuoso con nuestro planeta.

En PremiumShellfish® trabajamos con una clara línea innovadora que nos ha permitido la diferenciación de nuestros productos dentro del sector de la gastronomía. Es por esto que necesitamos la mejor tecnología disponible en el mundo:

HPP (Hight Pressure Processing): utilizamos la alta presión para extraer la carne cruda de nuestros Bogavantes y poder ofrecerte un mundo de posibilidades culinarias.

FMS (Full Meat Scan): escaneamos todos nuestros Bogavantes para poder garantizar una densidad de la carne óptima y un rendimiento en cocción perfecto.

FAS (Frozen at Sea): todas nuestras Vieiras se congelan en alta mar, en el momento de ser pescadas. En 45 minutos somos capaces de pescar, limpiar y ultracongelar nuestras Vieiras. Gracias a este proceso evitamos tener que añadir productos químicos para conservarlas correctamente hasta que son calibradas en tierra. Así conseguimos servirte unas Vieiras dulces y que sellan automáticamente sin ninguna pérdida de líquido ni de volumen, asegurando una frescura y un sabor natural.

DFN (Deep-Frozen Nitrogen): usamos el nitrógeno líquido en todos nuestros procesos de congelación, con lo que conseguimos que la temperatura y el tiempo de congelación sean ultra bajos y ultra rápidos.