Fidandoti di noi, stai aiutando le nostre generazioni future a continuare a godersi questo legato immenso dei nostri mari ed oceani.

Tutti i nostri prodotti provengono da pescherie sostenibili o certificate, o che si trovano nel processo di certificazione. Le buone pratiche in quest’ambito non possono essere evitate, è lavoro di tutti mantenere e proteggere quest’ecosistema, affinché le nostre generazioni future possano goderne.

È nel nostro DNA ed è il nostro piccolo granello di sabbia, con cui contribuiremo al futuro.

Da PremiumShellfish® lavoriamo con alti standard di qualità per garantire che tutti i nostri prodotti abbiano una condizione Premium. Per questo motivo, ci impegniamo ad offrirti un’assoluta regolarità in tutti i nostri prodotti.

Sia l’Aragosta che le Cappesante PremiumShellfish® sono prodotti selvaggi, pescati nelle gelide acque del Canada e nel sud est dell’Argentina, vicino alla zona antartica.

La nostra Aragosta si presenta pelata a crudo ed ultra-congelata, grazie al sistema di trattamento ad alta pressione (HPP o High Pressure Processing). È cosi che garantiamo una consistenza e un sapore unici e propri delle aragoste fresche di prima qualità, 100% naturali, prive di additivi e conservanti, eliminando contemporaneamente il calo di peso. Inoltre, peschiamo le Aragoste soltanto nel loro miglior momento, nei mesi di dicembre e gennaio e di maggio e giugno, che è la stagione di Aragosta dal guscio duro in Canada. Solo così possiamo garantirti la massima qualità e la massima resa delle nostre Aragoste Premiumshellfish®.

Nel caso delle nostre Cappesante, le peschiamo, puliamo ed ultra-congeliamo a bordo pre-rigor mortis, in meno di 45 minuti. Così, ti garantiamo che le nostre Cappesante Premiumshellfish® sono prive di qualsiasi additivo o conservante e possiamo offrirti un prodotto 100% naturale, sano e rispettoso del pianeta.

Da PremiumShellfish® lavoriamo con una linea innovatrice che ci ha consentito di differenziare i nostri prodotti all’interno del settore della gastronomia. È per questo che abbiamo bisogno della migliore tecnologia al mondo:

HPP (High Pressure Processing): utilizziamo l’alta pressione per estrarre la carne cruda delle nostre aragoste e poterti offrire un mondo di possibilità culinarie.

FMS (Full Meat Scan): scannerizziamo tutte le nostre Aragoste per poter garantire un’ottima densità della carne e una resa di cottura perfetta.

FAS (Frozen at Sea): tutte le nostre Cappesante sono congelate in alto mare, nel momento in cui sono pescate. In 45 minuti siamo capaci di pescare, pulire e ultra-congelare le nostre Cappesante. Grazie a questo processo, evitiamo di dover aggiungere prodotti chimici per conservarle correttamente fino a quando non vengono calibrate a terra. Così, otteniamo delle Cappesante dolci che si chiudono automaticamente senza alcuna perdita di liquido o volume, garantendo una freschezza e un sapore naturali.

DFN (Deep-Frozen Nitrogen): usiamo azoto liquido in tutti i nostri processi di congelamento, così riusciamo ad ottenere una temperatura e un tempo di congelamento ultra bassi ed ultra rapidi.