Cappasanta Argentina L
Carne di cappasanta Zygochlamys Patagonica, senza guscio, ultra-congelata a bordo, cruda, IQF. Glassa compensata 0% di calo // Formato: 176/264 pezzi/kg (circa 4,5gr per pezzo). 2 buste da 1 kg peso netto sgocciolato per astuccio (2 astucci per confezione)
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– Origine: Argentina (FAO41)
– Specie: Zygochlamys Patagonica
– Prodotto ultra-congelato a bordo, pre-rigor mortis
Massima freschezza e sapore, favorendo la chiusura del prodotto
– Prodotto 100% naturale, senza additivi né conservanti
– Senza acqua aggiunta. 0% di glassa
– Alta regolarità quanto a calibro
– 100% di resa
– Non iniettata
Lasciare scongelare in camera positiva su un vassoio con rete e usare secondo convenienza. Raccomandiamo di marcarle alla griglia, lasciando la parte interna poco cotta, affinché mantenga una consistenza morbida e mielosa.
A differenza dalle cappesante canadesi, le cappesante argentine sono molto più piccole, per cui la loro applicazione più comune è servirle ripiene, in spiedini e crostini, creme di pesce, saltate, in piatti a base di riso, insalate, aperitivi, tartare, ceviche…
Ideali anche da friggere impanate con pane.