Saint-Jacques Canada XL
Chair de Saint-Jacques Placopecten Magellanicus, sans corail, surgelée à bord, crue, IQF. Glaçage compensé 0 % de pertes // Format : 20-24 pièces/kg (45-50 g par pièce environ). Sachet 1 kg poids net égoutté. Carton de 3 sachets.
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– Origine : Canada (FAO21)
– Espèce : Placopecten Magellanicus
– Catégorie : Premium
– Produit surgelé à bord, pré-rigor mortis
Maximum de fraîcheur et de goût, favorisant le scellage du produit
– 100 % naturel, sans additifs et sans conservateurs
– Sans eau ajoutée. Glaçage compensé.
– Haute régularité du calibre
– Rendement 100 %
– Produit non injecté
Laisser décongeler en chambre froide positive sur un plateau à grille et utiliser selon les besoins. Nous conseillons de les marquer à la plancha, en laissant l’intérieur saignant pour assurer une texture tendre et moelleuse.
Idéal comme plat d’entrée, découpé en fines tranches pour un carpaccio, comme accompagnement de vos plats de riz, brochettes, ceviches, tapas, etc., ou simplement marqué à la plancha et présenté comme ingrédient principal du plat.